как сделать самому лапшерезку

Замечательная штука. Мы не только лапшу на ней делаем, но и тесто для пельменей. Главное - замесить очень крутое тесто и дать ему полежать. Потом режете его на несколько частей, слегка приплюсываете руками, ставите сначала раскатывалку на 1, потом на 5, потом на 7, а потом на 9. До 7 мы всегда "смазываем" прокатанные лепёшечки мукой, а на 9 уже и не смазываем частенько. Если тесто действительно очень крутое, то не надо ждать, пока оно подсохнет. Оно минут через 5-10 подсыхания прекрасно режется и на мелкой резке. Я не могу точно привести пропорции теста, но для пельменей и лапши мы примерно берём 10 яиц и 1кг муки. Иногда муки побольше. Без воды. Причём, если вы сразу всыпете всю муку, то тесто получится очень крутым, а если будете подмешивать всё время, то, во-первых, задолбаетесь подмешивать, во-вторых, всё равно оно полежит и станет не очень крутым. Поэтому советую сразу вбухать всю муку и вымесить тесто.

хотя я только начинающая,может кто ещё поделится опытом....

Наиля,обязательно попробуй тесто намного легче и быстрее раскатывать,я тоже отчаилась поначалу,но не отступила-перепробовала разные способы,и главное с тестом угадать,если будут вопросы спрашивай(можеш в личку)Удачи !

52 годаСанкт-Петербург

У нас тоже есть эта лапшарезка. Только мы ею не пользумеся предпочитаем руками делать. Пару раз делали чего то не получается

осталась очень довольна.

А я сегодня наконец приноровилась,вот результат

Спасибо за отзыв.

А сейчас думаю она вообще не пользуется ей, т к раскатает и нарежет тесто на лапшу лучше всякой Nudelmaschine

она пробовала и тесто на ней раскатывать. Там устанавливается толщина теста, мама пробовала раскатать сразу с самого тонкого "режима", ничего не вышло. тесто рвалось, Она стала делать так: с большой толщины раскатки теста переходила постепенно к тонкому.

Но раскатывать предпочитает по старинке, руками, а потом немного подсохшее тесто пропускает через режущие ножи.

тесто она делает из 2 яиц и 100 г воды и соли. Замешивает очень крутое тесто.

у мамы моей такая же, ей здесь в Германии знакомые подарили, когда она гостила

посоветуйте у кого опыт с такой машинкой уже есть.

тесто рвётся,ничего не выходит

и ещё другое тесто с добавлением воды,

Вот купила лапшерезку,только не знаю как правильно пользоватся,и какое тесто должно быть,пробовала 2 яйца+ 200 гр.муки,чуть соли,

Лапшерезка 22 Ноя 2008 4:07

На страницу 1, , ,   

Лапшерезка : Посуда и бытовая техника на кухне